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陜北特色美食之榆林抿節

時間:2014-1-6 20:39:55 點擊:

  [摘要]抿節:抿節在陜北方言中讀'抿節兒',節音兒化,所以也寫作“抿尖”。本是一種毫不起眼的大眾面食。民歌有詞:“挖的那個雜面抿成抿節,挖的那個白面揪成不碴”!   ∷秒s面系由豌豆和麥子磨合而成,調水和成...
陜北特色美食之榆林抿節

  抿節:抿節在陜北方言中讀"抿節兒",節音兒化,所以也寫作“抿尖”。本是一種毫不起眼的大眾面食。民歌有詞:“挖的那個雜面抿成抿節,挖的那個白面揪成不碴”。
  
  所用雜面系由豌豆和麥子磨合而成,調水和成軟面團,放在密布篩孔的抿節床上,用手掌抿壓而下,形似饸饹,但短,只有寸長,呈無數散節狀,光滑有豆香味。盛入大湯碗,多澆以素湯,湯以細碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等為主,食用時不用筷而用湯勺。佐料至關重要,主要有韭黃、辣醬、芝麻、香菜、醋等,F經精細加工,已是所有大中食堂的必備飯食,酒席宴會,每每以抿節為主食。
  
  吃法是盛一大湯盆,然后每人一盞小碗,各取所需,分而食之。抿節營養豐富,清淡可口,易于消化吸收,因此,已成陜北面食中的佼佼者,紅遍餐飲業。

作者:榆林便民網 來源:榆林便民網
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